[Hohe Küche] vegetarische Teigtaschen

  
Irgendwie schaffe ich das mit den Rezepten nicht so regelmäßig, wie ich mir das immer plane. Nunjah! Das letzte mal gab es im Mai Tomaten-Quiche. Und heute: vegetarische Teigtaschen.
Sehr lecker, in heiß und kalt, lassen sich sehr gut vorbereiten und angeblich sogar einfrieren. Letzteres habe ich selbst noch nicht getestet, werde es hier aber ergänzen. Seit kurzem besitzen wir nämlich eine Gefriertruhe, der Held und ich, und ich habe großes vor. :twinkle:
Eine Ladung Teig + Füllung ergeben bei mir etwa 8 gefüllte Taschen, wenn man den Teig aber dünner ausrollt, werden das einige mehr.

Rezept: vegetarische Teigtaschen | fraeulein-nebel.org

Man braucht:

für den Teig
– 125g Quark
– 1 Ei
– 6 EL Öl
– 6 EL Milch
– 1 TL Salz
– 250g Mehl
– 1 Pck Backpulver

für Füllung

– 1 große Kartoffel, gekocht und gewürfelt (ich mag festkochend, der Held lieber halb-fest)
– 110g Erbsen und Möhren (TK)
– 100g Kirschtomaten
– 1 EL Öl
– 2 TL Curry
– Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe

für den Dip

– einige EL Magerquark
– Salz, Pfeffer, italienische Kräuter (TK)

außerdem:

– Rührschüsseln
– Rührlöffel
– Nudelholz (optional)
– Esslöffel
– Backofen :D

die Zubereitung

Fangt mit der Vorbereitung der Füllung an – der Teig ist schnell gemacht und sollte außerdem nicht zu lange liegen, sondern flott verarbeitet werden.
Die Kartoffel kochen, schälen und in Würfelform bringen. Oder zumindest annähernd Würfel, die Stücke sollten jedenfalls kleiner als “mundgerecht” sein, sonst habt ihr später nur Kartoffel als Füllung. Die Tomaten ebenfalls klein schneiden, das TK-Gemüse darf seine Form behalten und muss auch nicht auftauen.
Zusammen mit dem restlichen Gemüse sowie Öl und Gewürzen in eine Schüssel geben und einmal gut durchmischen.

Der Teig ist ein einfacher Quark-Öl-Teig. Die Teigzutaten werden einfach zusammengemischt, bis es eine ziemlich homogene Masse ist. Wie gesagt, er sollte nicht zu lange liegen, sonst wird er “gummi-ig”.

Teilt den Teig dann in kleine Portionen ab (ich empfehle bemehlte Hände) und rollt sie aus. Am besten rollt ihr eine Teigkugel und macht die dann mit einem Nudelholz o. Ä. platt. Auf eine Hälfte des Kreises gebt ihr etwa einen Esslöffel voll der Gemüsefüllung, klappt die andere Hälfte drüber und schließt die Teignaht. Das kann man aufwändig mit einer Gabel machen, aber mit den Fingern geht’s genauso gut.
Verteilt die fertigen Taschen auf einem Backblech, vergesst Backpapier oder ähnliches dabei nicht.
Die vegetarischen Teigtaschen dürfen dann bei 180°C Umluft für etwa 20 Minuten in den Ofen – schaut aber zwischendurch mal rein, ob sie gleichmäßig bräunen oder doch ein paar Minuten länger brauchen. Jeder Ofen ist anders. :D

Während die Teigtaschen backen, könnt ihr flott den Dip zusammenmischen: einfach Quark mit Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen und losgedippt!

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Hunger!


Viele liebe Grüe - eure Aki

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